Блог

Jun 22, 2023

Тараканы и мышиный помет: проверка ресторанов округа Честер, 13 ноября.

Министерство сельского хозяйства Пенсильвании, тел. 866-366-3723, использует процесс составления отчетов о проверках на основе рисков для ресторанов и других предприятий, работающих с продуктами питания. Калн Тауншип Начальная школа Кална, 3609 Линкольн

Министерство сельского хозяйства Пенсильвании, тел. 866-366-3723, использует процесс составления отчетов о проверках на основе рисков для ресторанов и других предприятий, работающих с продуктами питания.

Калн Тауншип

Начальная школа Кална , 3609 Lincoln Hwy, 31 октября, Pass. Плиточный пол в кухне наверху имеет сколы / шероховатость / и не является гладкой, легко поддающейся чистке поверхностью. Замените сломанную плитку, чтобы обеспечить гладкую, легко очищаемую поверхность.

Даунингтаун боро

Средняя школа Технического колледжа округа Честер - Кампус Брендивайн, 443 Boot Rd, 1 ноября, пасс. Горячая вода, используемая для дезинфекции в механической посудомоечной машине, не достигла температуры 180°F (или 165°F для стационарной стойки). Используйте ручную мытье посуды до тех пор, пока механическая посудомоечная машина не достигнет температуры 180°F.

Эстрелла Тако и многое другое, Ланкастер-авеню, 202, 1 ноября, пасс. Обнаружены следующие области, нуждающиеся в очистке: 1. Вытяжной колпак — скопление жира * Внутренние и внешние поверхности * Вентиляционные отверстия * Фильтры * Линии пожаротушения Очищайте сегодня и поддерживайте чистоту каждый день. Разделочные доски с глубокими потертостями/загрязнениями не очищаются и не выбрасываются по мере необходимости. Если разделочные доски больше не поддаются эффективной очистке и дезинфекции, их необходимо выбросить и заменить новыми.

Ист-Брэдфорд Тауншип

Арамарк в начальной школе Хиллсдейл, 725 W Market St, 3 ноября, пасс. Никаких нарушений.

Пивоваренная компания «Будь здесь», Пенсильвания Авеню, 122, 3 ноября, Фейл. Очистите следующее: а. Переносной вентилятор б. Стенка за картофелерезкой c. Стена и пол под раковиной для мытья рук и за ней на кухне d. Посудомоечная машина на полу под и за барной стойкой. На водяной бане на куриных кусках и говядине дата не указана. Это было исправлено на месте. На любых продуктах, приготовленных на месте, должна быть указана дата. Поддерживать. Обеспечьте легкий доступ к тест-полоскам с дезинфицирующим средством и убедитесь, что они используются для контроля концентрации. Отремонтируйте следующее: а. Пол под печью б. Пол в холодильнике для готовых продуктов c. Пол под посудомоечной машиной в баре. Сотрудник заметил, что он носил перчатки и мыл руки в перчатках у трех отсеков раковины. Сотруднику было немедленно приказано снять перчатки, вымыть руки у раковины для мытья рук и надеть новые перчатки. Информируйте/напоминайте сотрудникам о правильном мытье рук. Замечено, что лекарство хранится на полке для хранения продуктов. Это было перенесено на место.

Братская пицца, 670 Даунингтаун Пайк, 3 ноября, провал. Было замечено, что работник пищевой промышленности мыл руки у раковины для приготовления пищи, а не у специально отведенной раковины для мытья рук. Это объяснили на месте. Проинформируйте всех сотрудников о необходимости пользоваться раковиной! Раковина для мытья рук на кухне была заполнена белым ведром, скребком и старой бутылкой для выжимания и не всегда была доступна для сотрудников. Кран даже был повёрнут в сторону. Вещи были вывезены на месте. Эта раковина должна быть всегда чистой и использоваться для РУЧНОЙ МЫТЬЯ. Исправьте сегодня и соблюдайте каждый день. Замеченные коробки для пиццы хранились прямо на полу в столовой, а не на высоте 6 дюймов от пола, как это требуется. Правильно сегодня. Салат из тунца хранился при температуре 48°F на столе для приготовления продуктов Line, а не при температуре 41°F или ниже, как требуется. Температура воздуха внутри агрегата также составила 50°F. Не используйте это устройство для хранения продуктов TCS Foods и выбросьте все продукты TCS Foods, которые находились внутри более 4 часов. Немедленно отремонтируйте устройство. На предприятии пищевого производства нет доступных тест-полосок для дезинфицирующего средства или тест-набора для определения соответствующей концентрации дезинфицирующего средства, содержащего четверть и хлор. Поставьте оба тест-набора в течение 7 дней. Внутренняя часть льдогенератора (откидная пластина) - поверхность, контактирующая с пищевыми продуктами, была покрыта черной плесенью и не была чистой на вид и на ощупь. Очистите и продезинфицируйте машину в течение 24 часов. ТАКЖЕ очистите машину снаружи, чтобы удалить всю пыль, особенно из вентиляционных отверстий, а также очистите или замените воздушный фильтр сзади. Исправьте в течение 24 часов.

Восточный Брендивайн Тауншип

135F. Ensure proper hot holding at >135F at all times. Food thermometer was not scaled to measure to +/- 2°F. Observed probe thermometer at 40F in a cup of ice water. The thermometer was calibrated to 32F in a cup of ice water during the inspection. Ensure that thermometers are routinely checked for accuracy. The hand sink near the fountain soda machine was blocked by a tray and not easily accessible. The tray was removed during the inspection. Ensure that all hand sinks are easily accessible at all times./p>