Новости

May 26, 2023

Мясо, яйца и молоко являются важными источниками питательных веществ, особенно для наиболее уязвимых групп населения, говорится в докладе ФАО.

Рим – Мясо, яйца и молоко являются важнейшими источниками столь необходимых питательных веществ, которые нелегко получить из продуктов растительного происхождения, говорится в новом докладе, опубликованном сегодня Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН.

Рим –Мясо, яйца и молоко являются важнейшими источниками столь необходимых питательных веществ, которые нелегко получить из продуктов растительного происхождения, говорится в новом докладе, опубликованном сегодня Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО).

Это особенно важно на ключевых этапах жизни, таких как беременность и лактация, детство, подростковый и пожилой возраст, говорится в исследовании, озаглавленном «Вклад продуктов питания наземного животного происхождения в здоровое питание для улучшения питания и улучшения состояния здоровья».

Это наиболее полный анализ преимуществ и рисков потребления продуктов животного происхождения, основанный на данных и доказательствах из более чем 500 научных работ и около 250 политических документов.

Мясо, яйца и молоко обеспечивают ряд важных макронутриентов, таких как белки, жиры, углеводы и микроэлементы, которые трудно получить из растительных продуктов в необходимом качестве и количестве, говорится в докладе. Высококачественный белок, ряд незаменимых жирных кислот, железо, кальций, цинк, селен, витамин B12, холин и биологически активные соединения, такие как карнитин, креатин и таурин, поступают из продуктов питания наземных животных и выполняют важные функции для здоровья и развития.

Железо и витамин А являются одними из наиболее распространенных дефицитов микроэлементов во всем мире, особенно у детей и беременных женщин. Во всем мире более 1 из 2 детей дошкольного возраста (372 миллиона) и 1,2 миллиарда женщин детородного возраста страдают от недостатка хотя бы одного из трех микроэлементов: железа, витамина А или цинка. Три четверти этих детей живут в Южной и Восточной Азии, Тихоокеанском регионе и Африке к югу от Сахары.

Неудивительно, что, согласно отчету, потребление продуктов питания наземных животных (включая молоко, яйца и мясо) сильно различается по всему миру. Человек в Демократической Республике Конго потребляет в среднем всего 160 граммов молока в год, а в Черногории – 338 килограммов. Что касается яиц, то человек в Южном Судане потребляет в среднем 2 грамма в год по сравнению со средним показателем в 25 кг на человека в Гонконге. Среднестатистический житель Бурунди потребляет всего 3 килограмма мяса в год по сравнению со 136 килограммами для жителя Гонконга.

Если употреблять продукты животного происхождения в рамках соответствующего рациона, они могут помочь в достижении целей в области питания, одобренных Всемирной ассамблеей здравоохранения и Целей устойчивого развития (ЦУР), связанных с сокращением задержки роста, истощения среди детей в возрасте до пяти лет, низкого веса при рождении, анемия у женщин репродуктивного возраста, ожирение и неинфекционные заболевания (НИЗ) у взрослых.

Но в то же время сектор животноводства «должен внести свой вклад в решение целого ряда проблем», пишут заместитель генерального директора ФАО Мария Хелена Семедо и главный экономист Максимо Тореро Каллен в предисловии к докладу.

«К ним относятся проблемы, связанные с окружающей средой (например, вырубка лесов, изменения в землепользовании, выбросы парниковых газов, неустойчивое использование воды и земли, загрязнение окружающей среды, конкуренция между продуктами питания и кормами), управление стадом (например, низкая продуктивность, чрезмерный выпас скота, плохое благополучие животных), вопросы, связанные со здоровьем животных (например, болезни, устойчивость к противомикробным препаратам), проблемы, связанные с человеком и домашним скотом (например, зоонозные и пищевые заболевания) и социальные проблемы (например, справедливость)».

Что касается доказательств рисков, связанных с употреблением продуктов животного происхождения, в докладе говорится, что потребление даже небольших количеств обработанного красного мяса может увеличить риск смертности и развития хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания и колоректальный рак. Однако употребление необработанного красного мяса в умеренных количествах (от 9 до 71 грамма в день) может иметь минимальный риск, но считается безопасным с точки зрения исходов хронических заболеваний.

Между тем, доказательства какой-либо связи между потреблением молока, яиц и птицы здоровыми взрослыми людьми и такими заболеваниями, как ишемическая болезнь сердца, инсульты и гипертония, являются неубедительными (для молока) или незначительными (для яиц и домашней птицы).

Недавняя первая сессия Подкомитета по животноводству Комитета по сельскому хозяйству ФАО призвала правительства обновить национальные рекомендации по питанию, чтобы при необходимости рассмотреть, как мясо, яйца и молоко могут способствовать удовлетворению потребностей человека в конкретных питательных веществах на протяжении всей жизни.